新手餐饮老板选成都中央厨房承包，必问的 6 个问题

一、资质与经验：核实专业基础
核心问题：请出示贵公司的食品经营许可证、HACCP/ISO22000认证，并介绍服务过哪些知名品牌？
考察要点：
证照经营范围必须包含"中央厨房"或"集体用餐配送"
认证证书需在有效期内，并有年检记录
成功案例好有同类型餐饮品牌参考
要求提供合作客户的联系方式进行背调
二、合作模式：明确权责边界
核心问题：具体合作模式是全托管还是部分托管？出现食品安全问题如何划分责任？
关键细节：
要求提供标准合同模板，重点审阅责任条款
明确食材验收标准由谁制定和执行
了解质量问题赔付流程和标准
确认是否购买食品安全责任险
三、菜品定制：保障品牌特色
核心问题：能否根据我们的品牌定位进行菜品定制？开发新菜的流程和周期是多久？
重点关注：
要求现场制作几道招牌菜进行盲测
了解菜品研发团队背景和经验
确认配方保密措施和知识产权归属
询问菜单更新机制和频次
四、配送能力：确保运营稳定
核心问题：配送范围覆盖哪些区域？如何保证准时送达和温度控制？
实操考量：
要求查看冷链车辆温度监控记录
了解极端天气等特殊情况应对方案
确认低起送量和截单时间
询问配送延误的补偿标准
五、成本构成：避免隐性收费
核心问题：除基础承包费外，还有哪些可能产生的额外费用？
费用明细：
要求提供完整的费用构成表
明确食材价格波动调整机制
了解包装、配送等附加服务收费标准
确认账期和付款方式
六、应急机制：建立风险防线
核心问题：出现断供、质量问题等突发情况时，具体的应急方案是什么？
预案要求：
要求书面提供应急预案
了解备用供应商资源和启动流程
确认问题响应和解决时限
询问客户投诉处理机制